食欲UP❣️オクラとナスの糖質控えめな夏の煮浸しレシピ・作り方

Name: 食欲UP❣️オクラとナスの糖質控えめな夏の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: ナス２本
Ingredients: ナス（１７〜１８c m位の長さ） ２本（長いナスはカットしてもOK）; オクラ ８本; ◉みりん 大さじ１／２〜１（お好みで調整）; ◉ラカントS（無ければ砂糖） 大さじ1; ◉醤油 大さじ２; ◉水 １００ml; かつお節 ３〜４ g; 生姜汁（又はすりおろし生姜） 小さじ１; ごま油 大さじ１; 水（ナスのアク抜き用） ２００ml位; 塩（ナスのアク抜き用） 小さじ１／２

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はしぽよ

みずみずしい中サイズのナスだったので、縦割りしてそのまま煮物にしました！かつお節と生姜の風味が食欲をそそり、夏場のおかずにピッタリです❣️

みんながつくった数 1件

材料（ナス２本人分）

ナス（１７〜１８c m位の長さ）: ２本（長いナスはカットしてもOK）

オクラ: ８本

◉みりん: 大さじ１／２〜１（お好みで調整）

◉ラカントS（無ければ砂糖）: 大さじ1

◉醤油: 大さじ２

◉水: １００ml

かつお節: ３〜４ g

生姜汁（又はすりおろし生姜）: 小さじ１

ごま油: 大さじ１

水（ナスのアク抜き用）: ２００ml位

塩（ナスのアク抜き用）: 小さじ１／２

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作り方

1

ナスが入る広さの容器に、水と塩を入れて準備する。
ナスはガクを取り、縦半分にカットする。皮の部分に細かく浅い斜めの切り込みをいれる。
2

手順1のナスを、準備した塩水に白い面を下にして５分位つけておく。
オクラは塩をつけて擦り、産毛を取って洗う。軸はカットし、２〜３ヶ所に包丁の角で傷をつけて味が染み込みやすくする。
3

フライパンにアク抜きしたナスを並べ、ごま油をかけて全体を絡める。
蓋をして火をつけ、中火で３分程度蒸し焼きする（皮面を下にして焼く）
4

ナスの切った断面を下にひっくり返し、その隙間にオクラを並べる。オクラにもごま油が絡まるように転がす。◉の調味料を廻し入れ、再び蓋をして中火で３分蒸し焼きする。
5

時間がきたら、オクラの上下を入れ替えてから蓋をする。
火を止めてそのまま３分放置し、味を染み込ませる。
6

時間がきたら、かつお節と生姜を入れて混ぜ合わせる。
7

皿に盛ったら出来上がり❣️
そのままでも冷蔵庫で冷やしても美味しいです♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ナスは皮に切り込みを入れ塩水につけると、水分が外に出てきやすくなり、煮た時に柔らかくなります。オクラは途中で入れると色よく仕上がります。オクラも傷をつけておくと、途中で加えても味が染み込みやすくなります。かつお節は必ず入れて下さい❣️

きっかけ

中太のナスを購入できたので、縦割りで豪快に作ってみたくなりました。砂糖の代わりにラカントSを使い、糖質量を抑えました。

公開日：2022/07/27

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このレシピを作ったユーザ

はしぽよいつも目分量で作ることが多いですが、息子へのレシピ保存と自分用の覚え書きで始めました。よく作るご飯物や身近な食材（野菜多め）で手軽に作れるおかず、簡単でヘルシーなパンやお菓子、軽食など体にも優しいレシピを投稿中！手順の写真を増やし、分かりやすく掲載しています❣️ 加齢に伴い、最近のマイブームは緩めの糖質制限やグルテンフリー。食べる事を我慢せず、バランスのとれたメニューを考えています(^-^)