材料（２人分）
- 銀杏
- ３０粒ほど（お好みで増減しても）
- ひき肉（合びきでも豚でも牛でも鶏でも）
- ２００グラム
- たまねぎ
- １／２個（１００グラム）
- バター
- 小さじ１
- ☆牛乳
- 大さじ２
- ☆パン粉
- １／２カップ（１００ｃｃ）
- ☆溶き卵
- １個分
- ☆塩コショウ、ナツメグ（なくても）
- 少々
- サラダ油
- 大さじ１
- 白ワイン（酒でも）
- ５０ｃｃ
作り方
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- 1
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- たまねぎはみじん切り。
耐熱容器に入れ、バターをのせる。ラップをふんわりかけて電子レンジで３分加熱（コツ参照）。
粗熱が取れるまで放置（この間、手順２へ）。
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- 2
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- 銀杏は殻を割る。お好みで茹でるなどして薄皮をむく（むかなくてもＯK）。
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- 3
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- １に☆の材料とひき肉を入れ、よく練る（粘りが出るまで）。
さらに銀杏も加えて混ぜる。
ここではハンバーグの表面用に１２粒を取っておき、残りを混ぜています（手順４で表面に置きます）。
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- 4
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- これを４等分して丸める。丸めた生地に銀杏を埋め込む。
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- 5
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- フライパンにサラダ油を熱し、４を焼く。焼き色が付いたら引っくり返し、両面に焼き色を付ける。
白ワインを注ぎ入れ、蓋をして３分ほど蒸し焼きに。
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- 6
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- 竹串を刺して生地が付かなくなるまで焼いたら蓋を取り、最後は火加減を強めて焼き上げる。完成！
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- 7
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- 【お好みのソースで】
ここでは砂糖、しょうゆ、みりんを各大さじ１、
オイスターソース小さじ１を
フライパンに入れて煮詰め、ハンバーグにかけています。
おいしくなるコツ
手順１。加熱時間は５００～６００ワットの場合です。ワット数や量に応じて調整してくださいね。
きっかけ
銀杏が美味しい季節に。
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秋を味わうハンバーグです。