お日さま色の☆にんじんでこぽんマリネ【砂糖もみ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは千切り。
   砂糖（大さじ１∕２ほど）と塩少々（いずれも分量外）をまぶして混ぜ、３０分ほど置く（砂糖もみ、手順４～５参照）。

2. 2

   でこぽんは薄皮をむく。食べやすく半分ぐらいにちぎる。
   ハムは細切り。

3. 3

   にんじんは軽く絞る。
   にんじん、でこぽん、ハムに☆を混ぜる。冷蔵庫で３０分～（２日）置いたら完成！

4. 4

   【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

5. 5

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。