手羽先と根菜のカレー煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶ（皮を剥く）、蓮根（皮を剥く）、ごぼう（皮をタワシで擦る）、椎茸（石づきの先端を落とす）を一口大か一口大よりやや大きめに切る。

2. 2

   鍋に1、手羽先、粉末和風だし、醤油とひたひたの水を入れ、火にかける。

3. 3

   沸騰したら灰汁を取り、140～150℃（中火に近い弱火）にし、落し蓋をして、鍋蓋を少し隙間を開けて被せて煮込む。時々灰汁を取る。

4. 4

   20分ほど経ったらカレー粉を加え、お好みに味を調整して、火を消して鍋蓋をしたまま冷ます（味が染みる♪）。時々かき混ぜる。（夏場は蓋を開けて早く冷まし、冷蔵庫で保存する。）

5. 5

   食べる直前に温める。