車麩とかぶの餡かけ～柚子風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   車麩はお湯で戻して6等分に切る。かぶは葉を落とし皮を剥き4等分に切る。小松菜は4cmくらいに切る。柚子皮は千切りにする。

2. 2

   鍋に白だしと水を入れ、車麩とかぶを煮ていく。車麩は真ん中（穴の周り）が柔らかくなれば、かぶは爪楊枝が簡単に刺さる様になれば、タイトル写真の様に器に盛る。小松菜はさっと煮て器に盛る。

3. 3

   片栗粉を同量の水で溶く。煮汁を1カップ強ほど鍋に残して煮て混ぜながら水溶き片栗粉を加える。とろみが付いたら火を止め、2で盛り付けた上からかける。

4. 4

   盛り付けた上に柚子皮をのせる。お好みで柚子胡椒も添える。