野菜たっぷり！茄子のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを落として皮を剥き、縦半分に切る。フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも良い）を熱し、弱火にしてなすを並べ蓋をして、焦げないように裏返しながら蒸し焼きにしていく。

2. 2

   なすを焼いている間に、にんじん、きゅうり、パプリカを5mm角に刻む。ボールに●の調味料すべてを入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせる。そこへ刻んだ野菜を混ぜる。

3. 3

   なすに十分に油が染みて火が通りしんなりしたら、2のボールへ移してマリネ液と刻んだ野菜をよく絡める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   マリネ液がなすに染みたら（30分以上置くと良い）皿に盛り付ける。