茎わかめのきんぴらレシピ・作り方

Name: 茎わかめのきんぴら
Yield: ２～３
Ingredients: 茎わかめ（塩蔵） １００グラム; にんじん １／３～１／２本（５０グラム）; ごま油 大さじ１／２; ☆酒、砂糖、しょうゆ 各大さじ1; ☆しょうが（みじん切り、チューブでも） 小さじ１／２; ☆唐辛子（種を取って輪切り） １／２本～（お好みで）; いりごま 適量（大さじ１～２）

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ＹＡＭＡＴ☆

「茎わかめはきんぴらにしても美味しい」
そんなことを聞いて、自分好みに作ってみました。

みんながつくった数 5件

材料（２～３人分）

茎わかめ（塩蔵）: １００グラム

にんじん: １／３～１／２本（５０グラム）

ごま油: 大さじ１／２

☆酒、砂糖、しょうゆ: 各大さじ1

☆しょうが（みじん切り、チューブでも）: 小さじ１／２

☆唐辛子（種を取って輪切り）: １／２本～（お好みで）

いりごま: 適量（大さじ１～２）

作り方

1

まず茎わかめの塩抜きをします。
沸騰したお湯で茎わかめを１分ぐらい煮る。ざるに上げ、水に浸す。時々水を換えるとより効果的。浸ける時間は１時間～半日もあれば。
2

塩抜きした茎わかめは薄く細切り。にんじんは千切り。
3

フライパンや鍋にごま油を熱し、茎わかめとにんじんを炒める（コツ参照）。
4

☆の材料を加えて煮る。水分が飛んだら、いりごまを混ぜる。完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生姜は針生姜でも（うちでは生姜をあまり前面に出すと不評なので、刻んでしまいますが）。手順３。ここでしっかり炒めておくと、冷めてもおいしいです。

きっかけ

岩手の方からいただいた茎わかめを使って。「フライパンで炒って、生姜と人参を入れて」とその方が言ったので、「きんぴらみたいな感じ？」と聞くと、「そう、きんぴら！」。・・味付けなどは聞きそびれ（汗）、自分好みに作ってみました。

公開日：2013/06/23

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）