お鍋でご飯を炊こう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水をはり、米を水に入れ、１回まわしとぎ、素早く水を捨てる。（ぬか臭くならないように）その後、よく手首を使って米をとぐ。水だけ変えて良くすすぐ。

2. 2

   良くすすいだら、ざるに上げて30分置く。30分たったら、厚手の鍋に分量の水を入れ(米の２割増し）沸いたら米をざるから落とす。手早くしゃもじで混ぜて平らにしふたをする。

3. 3

   米を入れたら、強火のまま水が吹きこぼれるまで炊き、おネバが5本流れたら5mmの炎で7～8分炊き、3mmの炎で7～8分炊く。

4. 4

   炊けたら強火にして追い炊きをし、ピチピチしたら（10秒）火を消し台などに置き15分間蒸らす。（ふたを開けない）蒸らしが足りないとじわじわした柔らかいご飯になってしまう。

5. 5

   15分たったら、ふたを取り、ぬか臭くないか匂いを嗅ぎ、かにの穴が出来ているかどうか確かめる。すぐにしゃもじでかき混ぜ、濡れ布巾をかませてふたをしておく。