アルデンテに茹で上げるために、普通はスパゲッティの袋に記載されている標準時間より短めに茹でますが、ここでは標準時間で大丈夫。途中で白菜やさば缶を入れることで湯の温度が一時的に下がり、差し水と同じ効果があるからです。
うちでは定番の白菜と魚の缶詰のパスタ。いつもは適当に作っていたのですが(汗)、レシピ化してみました。
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別茹で不要。
フライパンにどんどん放り込んでいけば、スパゲッティもアルデンテに仕上がりますよ。