砂糖もみできゅうりに優しい甘みが付くから、梅の酸味が引き立ちます(詳細は「きっかけ」を参照してください)。 手順3。梅の種はすぐ捨てず、一緒に入れて混ぜるといいですよ。種の回りの果肉をきゅうりに付けるようにかき混ぜてから種だけ取り出します。
きゅうりには水分が多いので、何もせずに梅で和えると寝ぼけた味に(特に時間が経つにつれ)。かといって塩もみだと、梅の塩分もプラスされて、しょっぱい梅きゅうになりがち(塩分過多で体にも悪そう)。 砂糖もみにすれば一気に解決!
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