黒糖入り★ミルク花巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳を温め約３５℃にする。
   ★牛乳の温度は４０℃を超えないように注意★

2. 2

   ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れ、かるく混ぜる。箸でかき混ぜながら温めた牛乳を少しずつ加え、全体をポロポロにする。

3. 3

   ポロポロになったら手で５～１０分こねる。全体がなめらかにまとまったらふた（又は濡れ布巾、ラップなど）をする。

4. 4

   暖かい所に置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間おく。約二倍の大きさに膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

5. 5

   打ち粉を振ったのし台に出し、軽くこねて空気を抜く。麺棒で厚さ３～５ｍｍになるように四角く伸ばす。

6. 6

   上辺の幅２ｃｍを除いてサラダ油をまんべんなく塗る。その上に黒糖をパラパラと撒き、さらにその上に小麦粉（種類は何でも）を撒く。
   ★蒸した時に黒糖が流れ出るのを防ぎます★

7. 7

   下からグルグルと巻く。
   ★層に隙間があかないようにきつめに巻いてください。★

8. 8

   ナイフで６等分にする。
   ★作りたい大きさによって、カットする数を変えてください★

9. 9

   生地の中央を箸でぎゅっと押す。

10. 10

    蒸し器に水を入れる。生地はそれぞれクッキングシートにのせ、蒸し器に入れる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。
    ★写真では蒸し布を敷いて、直接生地を載せています★

11. 11

    強火にかけ、湯気が出たら中火にして１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせばできあがり。
    ★蒸し上がってすぐふたを開けると、急激な温度の低下で表面にしわが寄りやすくなります★