台湾煮卵☆茶葉蛋 レシピ・作り方

作り方

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   ゆで卵を作ってください。スプーンの腹で殻を軽く叩き、全体にひびを入れる。

2. 2

   ミニ土鍋か小鍋に材料すべてを入れて、火にかける。蓋をしてとろ火でことこと１～２時間。水が減ったら、足してください。

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   卵が煮汁からはみ出している部分には、キッチンペーパーをかぶせて、落し蓋の代わりにするといいですよ。

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   煮立ってしまうようなら、蓋を少し斜めにかぶせてください。

5. 5

   煮込み後、熱が取れたら煮汁ごと冷蔵庫へ（ミニ土鍋ならそのまま冷蔵庫へ入れられます）。半日以上そのまま放置。

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   殻を剥くとこんな感じ。ひび割れ模様が出来ています。１昼夜以上置いた方が味が染みます。

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   今回使った五香粉（実は台湾でなく中華人民共和国で買ったものですが・・・）。

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   八角（スターアニス）と桂皮（シナモン）を使う場合、八角は１片（１個ではなく、８つの星の１片）、桂皮は１／２個で十分です。

9. 9

   【台湾にて】
   台湾のコンビニでは必須アイテム。こんな風に大量に売ってることも。日本のコンビニの商品で例えるなら、おでんといったところでしょうか。

10. 10

    【台湾にて②】
    中身はこんな感じ。ひび割れ模様がナイスです♪