きのこと豆腐の和風ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きのこは石づきを取る（しいたけの場合は軸は捨てないで）。たまねぎときのこをざくっと切る（ミキサーに入るサイズに）。

2. 2

   たまねぎときのこを耐熱容器に入れて、バターを載せてラップをかける。電子レンジで５分加熱。（きのこから出た汁も捨てないで）

3. 3

   ミキサー（orフードプロセッサー）に２を入れスイッチオン。ピューレ状にする。
   豆腐の食感を残すなら手順４へ。豆腐と分からないようにするなら、豆腐もここでピューレ状にしてください。

4. 4

   ピューレを小鍋に移し、豆腐と牛乳、味噌、顆粒だしも入れる。フォークなどで豆腐を崩しながら温め、しょうゆで味を調えたら完成！（写真は小ネギの小口切りをトッピングしてます）

5. 5

   【きのこ】
   しめじやひらたけ、エリンギ、マッシュルームでも美味しかったです。（多分マツタケもいけるはず。試す勇気ないけど。笑）

6. 6

   ちなみにしいたけで作り、手順３で豆腐をピューレ状にしておくとこんな感じに仕上がります。

7. 7

   【冷製】
   手順３の後、冷やして食べても美味しいですよ。