豚バラが豪華に！豚バラ肉のオイスターソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉に粗塩（分量外）をすり込む（塩が接着剤になり糸で縛った肉の形を保ちます）脂身を外側にして凧糸で縛る（適当でOK）

2. 2

   圧力鍋にお肉を入れたっぷりめの水を入れ沸かす。沸いたらアクが出てくるのですくい、ショウガ・ウーロン茶のパックを入れる。

3. 3

   蓋をして、強火で加熱、蒸気が出たら弱火で40分くらい煮て火を止めて蓋が開くまで冷ます。

4. 4

   煮えたら冷まし肉を取り出し凧糸を取り、20分くらい冷凍庫へ入れまわり凍らせる。冷凍庫から取りだしスライスする。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱しにんにくを香りが出るまで炒め※の調味料をいれて沸かす。スライスした豚肉を入れ少し煮る。

6. 6

   片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）でとろみをつけ煮汁を一回沸騰させる。
   
   
   

7. 7

   肉を皿に盛り煮汁をかけ回し白髪ネギを添えてできあがり