手間をかけずに★自家製麻婆茄子★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギは粗みじん切り。
   ナスはヘタを落とし、半分に切ったら5㎜～1㎝幅くらいに等分します。

2. 2

   油を引かず、豚挽き肉と長ネギをフライパンに投入。
   火加減は中火です。

3. 3

   お肉の色が変わったら、ナスを上に乗せます。
   ※ここでゴマ油を加え、茄子をゴマ油とお肉の油でコーティングします。

4. 4

   ナスが軽くしんなりしてきたら、豆板醬、甜麵醬、ニンニクを加えて、よく絡めながら軽く炒めてください。

5. 5

   先述の調味料が良く絡まったら、250ccの水、醤油、中華だしの素、酒、みりん、すりおろし生姜を加えます。

6. 6

   蓋をして弱火で4分煮詰める。

7. 7

   最後に水(水溶き用)と片栗粉で水溶き片栗粉を作り、一旦火を止めてからフライパンに回し入れ、再度加熱しながらとろみが付くのを確認。

8. 8

   お皿に盛りつけて完成！