大人のレーズンガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリームは常温に戻しておく。
   レーズンに分量のウイスキーをふりかけておく。

2. 2

   薄力粉とココアはボールに入れて泡だて器で混ぜ、よく空気を含ませる。（またはふるいにかける）

3. 3

   チョコレートは細かく刻んで湯せんにかけて溶かす。

4. 4

   卵白だけを大きめのボールに入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

5. 5

   卵黄も大きめのボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜながら生クリームを加える。さらにと２．のココアと薄力粉と3.の溶かしたチョコレートも混ぜる。

6. 6

   １．のウイスキーとレーズンも加えヘラでよく混ぜる。

7. 7

   ６．のボールに４．のメレンゲを半分加えて均一になるまでヘラで混ぜ合わせる。
   さらに残り半分を加え今度はさっと混ぜて型に流し入れる。

8. 8

   両面を平らに整えて１７０度のオーブンに入れて４０分～４５分程度焼く。

9. 9

   粗熱が取れたら型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。仕上げに粉砂糖をかけて出来上がり。