たっぷりきのこのバターしょうゆ麹パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは根元の固いところを切り落とし、細かくほぐす。
   エリンギは長いものは半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く（今回はミニエリンギを使用）。
   たまねぎはくし型に切る。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、お湯の量にあった塩を入れてパスタを茹でる。（だいたい1%くらいの塩分濃度になるように。なめてみてしょっぱいくらい）

3. 3

   パスタが茹で上がるちょっと前から、具の準備をする。
   フライパンに油を熱し、たまねぎを入れて炒め、しんなりしたらきのこを入れて軽く焼き色を付けるように焼く。（いじらずにそのまま焼く）

4. 4

   きのこに焼き色が付いたら、塩少々を入れて炒めていき、酒を回しかける。
   きのこに火が通ったら、しょうゆ麹とガーリックパウダーを入れて火を消しておく。

5. 5

   パスタが茹で上がったら4に入れて、再び火をつけてよく絡めるように混ぜる。
   最後にバターを加え、全体になじませる。
   お皿に盛り付け、パセリを振ってできあがり！

6. 6

   しょうゆ麹は自家製のもの使用。
   乾燥玄米麹としょうゆを2：3の割合で混ぜて容器に入れ、1週間くらい常温で置いたものです。