丸なす揚げ煮、見た目上品、やさしい味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘタをとった丸なすは縦割りにし、皮目に縦に細かく切り目を入れ水に浸す。

2. 2

   しっかり水気を拭き取る。

3. 3

   熱した油に皮目を下に入れ2分、途中裏返して1分位、竹ぐしがすっととおるくらいに火を通す。

4. 4

   ざるにあげ、熱湯を回しかけて油抜きする。

5. 5

   だしの素、みりん、水を煮立ててからなすを並べ、キッチンペーパーの落し蓋をして、弱火で5分ほど煮含め、冷ましながら味を含ませる。

6. 6

   器に汁と共に盛り、しょうがと大葉をのせる。大根おろしも美味しい。