減塩梅干はポリ袋で簡単 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は洗ってヘタを取り、ざるに上げて水気をきる。一晩ほど置いて完全に乾かすと良い。一粒ずつ見て、傷もの、ヘタの傷んだものは外すことが大事。

2. 2

   ポリ袋に、梅・焼酎・塩を入れ全体によくまぶしてから、ストローで空気をしっかり抜いてジッパーを閉める。（アルコールに弱い人は注意）

3. 3

   ジッパーの口を上にして、液がもれないよう気をつけて、発泡スチロールの箱等に入れ、台所の隅においておく。時々上下をかえし、梅酢が上がるのを待つ。

4. 4

   梅が漬かり柔らかくなったら、梅を取り出し、ざる等に並べて１～２日陽に当てる。（土用干し）

5. 5

   梅酢と共にビン等に入れて保存する。
   赤くするときは、ここで「もみしそ」を加える。（塩分は高くなる）