ウーロン煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースはたこ糸で縛ってから、親のカタキノよーに竹串をぶっすぶっす射す。包丁の腹でニンニクを潰す。ショウガはスライスする。

2. 2

   少量の油(分量外)を敷き、豚ロースをころがしながら焼き、表面に焼き色をつける。

3. 3

   豚ロース、ネギの青いところ、ニンニク、ショウガに、醤油、みりん、料理酒、水を入れ、ウーロン茶のティーパックを浮かべ、脂取りシートを載せる。蓋をして、蒸気が出てから25分加熱。

4. 4

   火を止め、自然に蒸気が抜けたら、お好みでゆで玉子、椎茸、ニンジンなどを加え、15分蓋をせずに加熱。冷めてから白く固まった油を取り除く。

5. 5

   出し汁はチャーハンや炊き込みご飯の素、ラーメンスープになるので、取っておく。