スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は常温に戻して卵白と卵黄に分けておく。
   バターと牛乳は合わせてレンジで溶かしておく。
   薄力粉はふるっておく。
   型にクッキングシートを敷いて、オーブンは160℃に予熱しておく。

2. 2

   ボールに卵白を入れ、電動ミキサーの高速でしっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。

3. 3

   グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度ミキサーの高速で混ぜる。

4. 4

   つやのある白い状態になったら卵黄を入れ、ミキサーの高速で2分半～3分混ぜ、さらに低速で1分半～2分ほど混ぜる。ミキサーを持ち上げ、生地で描いたあとがゆっくりと消えるくらいまで。

5. 5

   ミキサーをゴムベラに代え、薄力粉をさらにふるいながら3回に分けて加え、その都度ゴムベラでやさしくやさしく、すくうように混ぜる。泡をつぶさないように。

6. 6

   温めて溶かしたバターと牛乳に生地を少し加えて混ぜ、生地のボウルにすべて入れて優しく混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れ、型ごと、2、3回落として空気を抜く。

8. 8

   160℃に熱したオーブンで35分焼き、竹串を指して生地がついてこなかったら完成。足りない場合は追加で3分ほど焼く。
   高さ10cm程度のところから、型ごと一度落として熱い空気を抜く。

9. 9

   熱いうちに型から外してシートをはずし、固く絞ったふきんをかけて冷ます。

10. 10

    粗熱がとれたらラップに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れ一晩おく。