スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は常温に戻して卵白と卵黄に分けておく。
   バターと牛乳は合わせてレンジで溶かしておく。
   薄力粉はふるっておく。
   型にクッキングシートを敷いて、オーブンは160℃に予熱しておく。

   

2. 2 ボールに卵白を入れ、電動ミキサーの高速でしっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。

   

3. 3 グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度ミキサーの高速で混ぜる。

   

4. 4 つやのある白い状態になったら卵黄を入れ、ミキサーの高速で2分半～3分混ぜ、さらに低速で1分半～2分ほど混ぜる。ミキサーを持ち上げ、生地で描いたあとがゆっくりと消えるくらいまで。

   

5. 5 ミキサーをゴムベラに代え、薄力粉をさらにふるいながら3回に分けて加え、その都度ゴムベラでやさしくやさしく、すくうように混ぜる。泡をつぶさないように。

   

6. 6 温めて溶かしたバターと牛乳に生地を少し加えて混ぜ、生地のボウルにすべて入れて優しく混ぜる。

   

7. 7 型に生地を流し入れ、型ごと、2、3回落として空気を抜く。

   

8. 8 160℃に熱したオーブンで35分焼き、竹串を指して生地がついてこなかったら完成。足りない場合は追加で3分ほど焼く。
   高さ10cm程度のところから、型ごと一度落として熱い空気を抜く。

   

9. 9 熱いうちに型から外してシートをはずし、固く絞ったふきんをかけて冷ます。

   

10. 10 粗熱がとれたらラップに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れ一晩おく。