ワインにぴったり！夏野菜のカポナータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   それぞれの野菜を同じくらいの大きさに切る。ナスだけ水にさらし、ざるにあげておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れ、中弱火にかけ全ての野菜を炒めます。軽く塩コショウ(分量外)をし、フタをして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。時々混ぜて焦げない様に注意します。

3. 3

   トマト缶、分量の塩、砂糖、酢を入れ時々混ぜながら弱火で10分程煮る。

4. 4

   火を止めてフタをずらして乗せ、粗熱が取れるまで置き、味をなじませたら出来上がり。そのままでも冷やしても美味しいです。