鳥のから揚げというか竜田揚げ？ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を肉叩き（か代用品）で叩く。（叩きすぎない事）

2. 2

   火の通りを考え、厚みのあるところは切り込みを入れる。

3. 3

   ボールに肉を入れ、片栗粉以外の調味料を全て入れ、よく揉む。

4. 4

   味がなじんだら汁気を捨て（丁寧にふき取る必要はない）、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンに１～１．５センチくらい油を入れ、火にかける。
   油がまだ熱せられていない状態（ジュワッと言わない状態）に鶏肉を投入。（皮が付いていたら皮を下にして）中火にし蓋をする。

6. 6

   油の温度が上がってきたら（音が激しくなってきたら）肉をひっくり返し、再び蓋をする。肉が縮み、表面がカラっとしてきたら、油を切り、バットで休ませる。