鴨モモ肉のワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく・タマネギはみじん切り、にんじんは薄く輪切り、ズッキーニは2～3ｃｍ角に切る。ドライトマトは戻して適当な大きさに切っておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、鴨の両面を色よく焼き取り出す。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・タマネギ・にんじん・ズッキーニを炒める。鴨肉を加え、小麦粉をふり入れてよく混ぜる。

4. 4

   ３に白ワイン・ブーケガルニ・トマトペーストを加える。沸騰したら水をひたひたに加え、塩・コショウする。再び沸騰したら弱火にし、蓋をして40～50分煮る。

5. 5

   ４に戻したドライトマトを加えさらに20分ほど煮込む。最後に塩・コショウで味を調えて完成。