トルコ料理★アフィヨンのギョチェキョフテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブルグルでキョフテを作る
   ブルグルをざるに入れてさっと洗って、よく水を切る
   ※トルコではブルブルを洗いませんが、埃とか気になるので洗っています

2. 2

   ブルグルをボウルに入れて、上から熱湯をかけ、蓋をして蒸らす
   ※ブルブルを洗わない場合は、５０ｍｌ熱湯の量を増やす

3. 3

   ブルグルが膨れたら、乾燥ミント（ブルグルキョフテ用）、塩、卵、小麦粉を入れてよく捏ねて、パチンコ玉より少し大きめに丸めて、中心部分を潰す（写真）

4. 4

   打ち粉（小麦粉・分量外）をふったバットに入れる

5. 5

   たまねぎ、にんにくは粗めのみじん切りにする
   フライパンにサラダ油、たまねぎ、にんにくを入れて炒める
   たまねぎが透き通ってきたら、サルチャを入れてさらに炒める

6. 6

   サルチャが馴染んだら、水、ビーフコンソメ、乾燥ミント（その他の材料欄）を加える
   沸騰したら、４のキョフテを加えて、１２分ぐらい茹でる

7. 7

   味を見て、必要なら塩こしょうを足す

8. 8

   ガーリックヨーグルトを作る
   ボウルに、ヨーグルト、すりおしたにんにく、塩を入れてよく混ぜる

9. 9

   バターソースを作る
   バターを弱火で加熱して、ふくふくと泡立ってきたら、火を止めて、唐辛子を入れてよく混ぜる

10. 10

    ７を器に盛り付けて、８のガーリックヨーグルトをかけて、さらに上からバターソースをかける