モンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にマロンペーストとバターを入れて火にかける

2. 2

   バター溶けて、マロンペーストと混ざったら火を止めて冷ます
   粗熱が取れたら、モンブランの口金をつけた絞り出し袋に入れる

3. 3

   完全に冷めたら、冷蔵庫で３０分ぐらい冷やす
   ※冷やし過ぎると絞り出しづらいです

4. 4

   生クリームをしっかりめに泡立てる

5. 5

   メレンゲの上に生クリームを少し絞り、半分に切った渋皮煮を入れて、さらに上にクリームを乗せて、こんもりと山型になるように成形する

6. 6

   ３のモンブランクリームを表面に絞り出し、上に渋皮煮を乗せる

7. 7

   断面は、こんな風になります