ペリメニ、ロシア風餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る
   生地の材料すべてを捏ね器に入れて１０分程度捏ねて、一つにまとめてラップに包んで、半日程度、冷蔵庫で休ませる

2. 2

   フィリングを作る
   たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
   ボウルに、牛ひき肉、たまねぎ、にんにく、塩こしょうを入れて、しっかりと捏ねて、３０分程度休ませる

3. 3

   １の生地を少し厚めの餃子の皮の厚さに伸ばして、セルクルで丸くくりぬき、２のフィリングを乗せて、半分に折り、さらに両端をくっつけて帽子型に成形する（写真）

4. 4

   バットに並べて、冷凍する

5. 5

   ペリメニを茹でる（１人前８～１０個ぐらいを目安に）
   胡椒とローリエを入れた沸騰したたっぷりのお湯に、冷凍のままペリメニを入れる

6. 6

   ペリメニに火が通るまで１０分程度茹でる

7. 7

   水をよく切って器に入れて、上に、みじん切りにしたディルとサワークリームを乗せる