フォアグラテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フォアグラの血管や薄皮を取り除いて、ポリ袋に入れる

2. 2

   白ポルト酒、ローリエ、塩、胡椒を加えて口を縛り、冷蔵庫で一晩、漬け込む

3. 3

   テリーヌ型にきっちり詰め込んで、１００℃に予熱したオーブンで、湯煎をしながら４０分程度焼く

4. 4

   上に浮いた脂を取り除き、重りを乗せて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、脂が固まるのを待つ

5. 5

   取り除いた脂を温めて、固まった４の上に流す

6. 6

   固まったら、薄くスライスする

7. 7

   そのまま食べてもよいですが、
   ※表面に、グラニュー糖をふりかけバーナーであぶり、少量のナルエキシスィ（ザクロエキス）をかけました