トルコ料理★ディヤルバクル風クスル レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- ブルグル キョフテ用
- １／３カップ
- 熱湯
- １／３カップ
- たまねぎ
- １／２個
- 青ネギ
- ２本
- イタリアンパセリ（なければパセリ）
- ５本程度
- オリーブオイル
- ３０ｇ
- ざくろエキス（ナルエキシスィ）
- 大さじ１弱
- サルチャ（トマト）
- 小さじ１／２
- サルチャ（ビベル＝赤ピーマン）
- 小さじ１／２
- サルチャ（アジビベル＝唐辛子）
- 小さじ１．５
- にんにく
- １かけ
- 塩
- 必要なら（サルチャによる）
- 胡椒
- 少々
- あらびき唐辛子
- 小さじ１／２
- 唐辛子（イソット＝辛みの強いもの）
- 小さじ１
- ※手に入らなければ、普通の唐辛子を増やす
作り方
-
- 1
- ブルグルをざっと洗い、よく水を切って、ボウルに入れる
熱湯をかけて、蓋をして水気がなくなるまで蒸らす
-
- 2
- たまねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする
青ネギは小口切りにする
-
- 3
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにく、たまねぎを入れてよく炒める
-
- 4
- サルチャを加えてさらに炒める
-
- 5
- ブルグルのボウルに４を入れてよく混ぜる
-
- 6
- 唐辛子、イソット唐辛子、胡椒、ザクロエキスを入れてさらに混ぜる
-
- 7
- 味を見て、必要なら塩を加え（サルチャの種類によっては必要ない）、青ネギ、パセリを加えてざっくり混ぜる
きっかけ
おもてなし用に。
普通（トルコ）のレシピではサルチャを炒めずに加えるものが多いですが、一度油で炒める方がおいしいと思って考えました。
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