すぐできる醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹をほぐしてバラバラにして、タッパーに入れて醤油とよく混ぜる。

2. 2

   電子レンジで60度に温め、よく混ぜて蓋をして、保冷袋に入れて、更に保冷バッグに入れる。
   空気穴の付いている蓋なら、穴をふさがずに蓋をして、付いていないものなら、ずらして蓋を乗せる。

3. 3

   2時間くらいしたら、またレンジで60度に温めて、更に混ぜ、保冷バッグに入れておく。
   2時間後に麹が柔らかくなっていれば完成。
   まだ芯があれば、更にレンジと混ぜるを追加する。

4. 4

   トップは麹1対醤油1、こちらは麹1対1.5の割合です。
   トップは甘めでとろみが強め、こちらはトップに比べると甘さ、とろみを抑えています。