ちぢみほうれん草のお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草はよく洗う。特に根本の部分の汚れを丁寧に落とす。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、茹で塩を加えて根元から茹でる。30秒程で茹で上げる。

3. 3

   茹で上がったら色止めとアク抜きのために水に浸す。
   さっと浸してから水を替えて浸し、またすぐに水からあげて軽く絞る。

4. 4

   根元のわずかな部分のみを切り落として3㎝長さに切り揃える。

5. 5

   盛り付ける時は根、茎、葉と一皿に各部位を盛り合わせて下さい。
   このレシピではクセのない鮭節を使いましたが、手に入らない場合はかつお節を使って下さい。