ビンチョウマグロの塩麹漬けムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロをポリ袋に入れて、塩麹を加え、軽く揉み、空気を抜きながら口を縛り、冷蔵庫の中で１２～１８時間浸けこむ

2. 2

   袋から取り出して、表面を洗い（焦げ付き防止、塩分減少のため）、キッチンペーパーでよく水気を取り除く。
   表面に小麦粉をまぶす

3. 3

   テフロン加工のフライパンにバターを入れて火にかける

4. 4

   バターが溶けたら、マグロを入れて、焼き色が付いたらひっくり返して、両面を焼く
   
   ※お刺身用のマグロなので、完全にレア状態でも問題ないと思います。お好みの焼き加減で、どうぞ