柿のタタン、米粉のタルトで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿のフィリングを作る。柿は、皮をむき、種を取り除き、太めにスライスする

2. 2

   鍋に砂糖と柿を入れて、煮込む

3. 3

   柿の形が崩れてきたら、リキュールを入れて、火を止め、型に入れて、冷ましておく

4. 4

   生地を作る。ふるった粉類に小さく切ったバターを入れて、すり混ぜ、水を加えて１つにまとめ、冷蔵庫で、１時間程度、休ませる

5. 5

   型に合わせて（型より少し大きめに）切って、フォークで穴をあけて、１８０℃で１５分程度焼く

6. 6

   ３の型に、荒熱のとれた５のパイを乗せ、１８０℃に余熱したオーブンで２０～３０分焼く

7. 7

   冷めたら、冷蔵庫でしっかりと固まるまで休ませる

8. 8

   ひっくり返して、型から外し、生クリーム、チョコレート、ミントを飾る