材料（２～４人分）
- 空豆（さやつき）
- ５００ｇ
- たまねぎ
- １個
- バター
- ２０ｇ
- 牛乳
- ７０～８０ｍｌ
- 小麦粉
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１／２
- 胡椒
- 少々
- 小麦粉・卵・パン粉（衣用）
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
- 空豆をさやから外して洗い、塩ゆでにする（塩は分量外）
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- 2
- 柔らかめに茹でて、豆の皮を取り除く
-
- 3
- 鍋にバターを入れて、みじん切りにしたたまねぎを炒める
-
- 4
- たまねぎに色が付きはじめたら、２の空豆を加えてさらに炒める
-
- 5
- 塩、胡椒、小麦粉を加えて軽く炒め、牛乳を入れて軽く煮る
-
- 6
- いったん火を止めて、ブレンダーでペースト状にする
-
- 7
- 再び火にかけて、濃さを調整して、味を見て、必要なら塩を足す
-
- 8
- しっかりと冷まして（粗熱を取ってから冷蔵庫で１時間以上）、丸く成形する
-
- 9
- 小麦粉、卵、パン粉をまぶして、中温で揚げる
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