マリトッツォになりたかったふわもち抹茶パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の材料をボウルに入れて
   混ぜ合わせたら10分放置。
   
   注）粉っぽさが多くても
   捏ねていくうちにまとまるので、水分加えるのは
   少しづつにしたほうが良いです。

2. 2

   ①に塩を加え
   捏ね台に移し、伸ばしたり丸めたりを繰り返し捏ねる。
   ※叩いたりしないでいいです

3. 3

   捏ねあがったら、バターを加えさらに捏ね、まとまって丸めた時、指で押して弾力があったらOK。

4. 4

   ③をボウルに戻し、乾かさないようにラップ等をして
   一次醗酵します。
   40度で25分程。
   目安としては1.5倍の大きさ

5. 5

   一次醗酵が終わったら
   4~5分割にして三つ折りにしてベンチタイム
   15分ほど。

6. 6

   ベンチタイムが終わったら成形は、丸めてもいいし
   コッペパンの形でもいいと思います。
   
   二次醗酵に入ります。※生地を乾燥させないように。
   40度で20分程（夏場）

7. 7

   ※時間を逆算してオーブン160度予熱開始
   
   二次醗酵終了したら
   （※お好みで米粉茶こしを使って振ります）
   予熱完了のオーブンに
   入れて150度に下げ15分焼きます。

8. 8

   焼いている間に
   生クリームにグラニュー糖を加え泡立てて冷やしておきます。
   
   焼き上がり後
   熱をとり、切込みを入れて
   生クリームを挟んで完成です。