とろとろ！豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【焼く】
   フライパンを中火で熱し、
   豚肉の脂身を下にして3分焼く。
   （しっかり焼いて余分な脂身を出す）
   赤身と左右の面は焼き色がつくまで1分焼く。

2. 2

   【茹でる】
   大きめの鍋に豚肉を入れ、
   水と米を入れて中火にかける。
   （米が豚肉の臭いやアクを吸収し、
   熱の当たりを優しくする）

3. 3

   煮たったらアクをとり、
   蓋を半分ずらして弱火で1時間半煮込む。

4. 4

   手で触れるくらいまで冷ましたら
   豚肉を流水で焼く洗い、3cm幅に切る。
   （米は捨てて、鍋も洗っておく）

5. 5

   【切る】
   ねぎは5cm、大根は半月ぎり。

6. 6

   【煮る】
   綺麗な鍋に豚肉と●を入れて熱し、
   フツフツしたら豚肉を返しながら
   全体に味を絡める。

7. 7

   さらに◎と⑤とゆで卵を加える。
   煮たったら軽く濡らしたペーパータオルで蓋をし、弱火で30分煮る。