紅玉りんごを使ったきなしょうがジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紅玉1個、きなしょうが、グラニュー糖、レモン1/2、はちみつを用意します

2. 2

   紅玉はジャムを作るときに色鮮やかに仕上がり、煮崩れしやすくしょうがに馴染むので、できれば紅玉を用意してください。もし無ければ、ジョナゴールドをオススメします。ふじりんごでもできます

3. 3

   きなしょうがはりんごの重さの約半分くらいの量にすると、しょうがの苦手な方でもおいしく召し上がれます。洗って皮ごと繊維に沿って薄切りします

4. 4

   砂糖はグラニュー糖がオススメですが、健康志向の方はてんさい糖などを使ってください。りんごの1/3の量ぐらいがオススメです。足りなかったら、あとで追加するかはちみつで調節してください

5. 5

   きなしょうがは洗って皮ごと繊維にそって、薄切りします。包丁が難しい方は千切りスライサー、なるべく薄くできるものを使うといいですよ

6. 6

   沸騰したお湯に、千切りにしたきなしょうがを入れて、再度沸騰したら、3分から5分くらい湯がいて、茹でこぼして、水にとって軽くすすいで、絞ります

7. 7

   紅玉りんごを洗って、芯を取り、皮ごと細かいいちょう切りにして、ホーロー鍋へ入れたら、グラニュー糖をふりかけて、レモン汁1/2個分を絞ります。無農薬国産レモンなら、皮も入れます

8. 8

   湯がいて絞ったきなしょうがを加え弱火で煮始めます。ヘラで途中かき混ぜ、りんごが煮崩れするまで約10分くらい煮ていきます。りんごが形が無くなったら味をみて、はちみつを加え味を整えます