ベリーのパブロバ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる

2. 2

   角が立つくらい泡たっだたら、粉砂糖を3回に分けて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜながら、きめの細かく艶のある状態まで泡立てる

3. 3

   レモン汁とコーンスターチを加えてハンドミキサーで混ぜたら、オーブンペーパーを敷いた天板に5cmほどの厚みの円形に乗せる

4. 4

   100度のオーブンで1時間焼いたら、オーブンのドアは開けずに一晩冷まして、乾燥させる

5. 5

   卵黄にグラニュー糖と薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜたら、牛乳を加えて泡立器でよく混ぜる

6. 6

   電子レンジで1分ごとによく泡立器で混ぜながら、トロミがつくまで加熱する(合計3-4分)

7. 7

   ラップをピタリと貼り付けて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

8. 8

   完全に冷えてプルプルに固まったら、スティックブレンダーで攪拌して滑らかなカスタードソースにする(写真は3倍の量、卵黄3個分で作った時の様子です)

9. 9

   生クリームに砂糖を加えて泡立てる

10. 10

    イチゴとブルーベリーは洗って水気をよく拭き取る

11. 11

    皿に4を乗せ、生クリームをかけて、中央部に凹みを作ってカスタードソースを入れ、イチゴとブルーベリーを飾り付ける

12. 12

    カットするとこんな感じです♪