低温発酵の☆基本の菓子パン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、塩、砂糖をボールで混ぜます。
2. 2 計量カップに約35度のぬるま湯を240g用意し、ドライイーストを溶かします。
3. 3 粉のボールに、イーストを溶かしたぬるま湯とオイルを入れて、大きなスプーンで約1分混ぜます。
4. 4 続けてあと5分程手で捏ねると、滑らかで柔らかい生地になってきます。
5. 5 分量外の粉(強力粉でも、薄力粉でも、片栗粉でもOK)を打った台に生地を取り出し、あと1分生地を捏ねてから、一つに丸めます。
   (半量ずつ使いたい場合は、ここで半分に生地を分けます。)

   

6. 6 生地が2倍に膨らんでもいい大きさのボールに、薄くサラダオイルを塗って、捏ねあげた生地を入れて、ラップをして冷蔵庫で発酵させます。

   

7. 7 生地は翌朝から使え、3日は冷蔵庫に入れたまま保存が効くので、好きな時にパンが焼けます。