酒のおつまみにおすすめ、和風ポークジャーキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚もも肉を繊維に沿って３～５ｍｍにスライスする。厚さはお好みで。この時豚もも肉をあらかじめ半冷凍にしておくと切りやすい

2. 2

   ビニール袋に豚もも肉とAを入れて揉みこみ約半日漬け込む

3. 3

   数時間風に当てて乾燥させる。（夏場は外に出すのはキケンです。）

4. 4

   鍋にチップとザラメをドーナツ状に敷く。この時アルミホイルを下に敷くと片付けが楽。

5. 5

   油が落ちてくるので一回り小さく切ったアルミホイルをチップの上に軽く乗せる。

6. 6

   フタの周りをキッチンペーパーで覆うと余計な水分を下に落とすことを防げる。

7. 7

   乾燥させた豚もも肉を網に並べる。フタをして燻製開始。煙が出るまでは強火で。煙が出たら弱火にして70度前後を保ちながら３０分ほど燻す。

8. 8

   出来上がり。