あっという間♪小麦香る§ベーグル§ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全材料を上から順に、ボールに入れる。
2. 2 人差し指一本でグルグル混ぜ、ひとかたまりになったら5分ほどこねる。
3. 3 フライ返しを使って4つに切り、丸める。
4. 4 成形する。まず4つとも手でつぶす。
5. 5 真ん中に向かって折りたたみ、さらに半分に折ってとめる。
6. 6 手で転がしながら20cmほどの長さに伸ばし、片端をつぶす。ドーナツ型にし、つぶした側で片端を包む。底をしっかりとめる。
7. 7 クリアファイルの上に成形した生地をおき、ビニール袋をかけて40℃30分ほど発酵させる。(発酵時間が短いとムチムチ・長いほどフワフワ)
8. 8 オーブンを210度17分で余熱しておく。
9. 9 フライパンに砂糖と
   熱湯を入れ、弱火にする。絶対にぐらぐらさせない。80度くらいにする。
10. 10 穴の開いたフライ返しを使い、発酵後の生地を上面から、片面30秒ずつ茹でる。
11. 11 茹でたら水を切り、即オーブン(中段)に入れる。200度に下げ、17分焼く。