ソラマメのポタージュ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★のゼラチンを★の冷水ふやかしておく

2. 2

   ☆の水を沸騰させコンソメを加え溶かしたら、①を加え溶かし濾す。

3. 3

   好みの器に、ポタージュを入れる分量を考えながら注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ソラマメはさやから取り出し、薄皮に軽く切り込みを入れる

5. 5

   たっぷりの湯に塩を少々入れ、①を５分ほど茹で、すぐに冷水にとる。

6. 6

   切り込みを入れた部分から、薄皮を全てむく。

7. 7

   鍋に無塩バターを入れ熱し、薄切りにした玉ねぎがしんなりするまで炒め③のソラマメも炒める。

8. 8

   ブイヨンを加え、ソラマメが柔らかくなるまで茹で軽く冷ます。

9. 9

   ブレンダーやミキサーなどで⑤をピュレ状にし冷やす。

10. 10

    生クリームと牛乳を好みの濃度になるように加え混ぜ冷やす。

11. 11

    ③のコンソメジュレの上に⑩を注ぎ、生クリームやソラマメ、セルフィーユ（分量外）などで飾る。

12. 12

    ポタージュだけで食べて頂いてももちろんＯＫです☆