ソラマメのポタージュ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★のゼラチンを★の冷水ふやかしておく

   

2. 2 ☆の水を沸騰させコンソメを加え溶かしたら、①を加え溶かし濾す。
3. 3 好みの器に、ポタージュを入れる分量を考えながら注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 ソラマメはさやから取り出し、薄皮に軽く切り込みを入れる

   

5. 5 たっぷりの湯に塩を少々入れ、①を５分ほど茹で、すぐに冷水にとる。

   

6. 6 切り込みを入れた部分から、薄皮を全てむく。
7. 7 鍋に無塩バターを入れ熱し、薄切りにした玉ねぎがしんなりするまで炒め③のソラマメも炒める。

   

8. 8 ブイヨンを加え、ソラマメが柔らかくなるまで茹で軽く冷ます。

   

9. 9 ブレンダーやミキサーなどで⑤をピュレ状にし冷やす。

   

10. 10 生クリームと牛乳を好みの濃度になるように加え混ぜ冷やす。
11. 11 ③のコンソメジュレの上に⑩を注ぎ、生クリームやソラマメ、セルフィーユ（分量外）などで飾る。

    

12. 12 ポタージュだけで食べて頂いてももちろんＯＫです☆