自家製手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をボウルに入れて手で混ぜ合わせる
   
   
   季節や粉の種類によっては若干の調整が必要となる可能性があります

2. 2

   捏ねる
   最初はボロボロしてるけど、まとまるまで頑張る。 結構固いです。
   ※この地点でまとまらない場合、水分を気持ちづつ足して下さい

3. 3

   このくらいの大きさになるし、
   まとまります。
   表面はスベスベです
   
   ※かなり固いです

4. 4

   きれいなビニール袋に入れて
   それを厚めのビニール袋に入れる

5. 5

   ４を足でふみふみする。
   しばらく踏んでると
   耳たぶくらいの柔らかさになりまする
   およそ１０分くらい踏めばよいのではなかろうかと

6. 6

   生地を休ませる
   夏場は冷蔵庫で1時間ほど休んでいただきます（一晩でも可）
   (ΘωΘ)o.｡o○ｸﾞｰ
   冬場は常温で1時間でも可

7. 7

   打ち粉をして麺棒で3ミリくらいの厚さにのばし,
   粉をふり、三つ折りにする

8. 8

   ２～3mm幅にカット
   
   ゆでると太くなりますゆえ。。そのことを頭に入れてカットしてください

9. 9

   ほぐす

10. 10

    茹でます
    10～12分くらい

11. 11

    ざるにとりしっかり洗う

12. 12

    たくさん作った時は、11の段階終了後、ビニール袋などに入れて冷凍で保存。食べたい時にそのまま茹で♪ちょっと時間かかるかも