梅酵母ストレート法で人参グルテンフリーパウンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅酵母完成品は、　レシピID1150023799　参照。配合していく大きめのガラスボウルをアルコール消毒しておく。梅肉と梅エキスを分けるときに使うざるを熱通しておく。

2. 2

   混ぜ合わせるスプーンなども、アルコール消毒しておく。

3. 3

   オートミールをフードプロセッサーで粉にする。いったんオートミールを出し、続けて、一口大にカットした人参をパルスにして、もっと細かくして準備。

4. 4

   配合用大きなガラスボウルにざるをセットして、梅酵母液をボウルに出す。（　梅肉は、種を取り除けば、ジャムを作ることができます　）。

5. 5

   餌として、先に　原料糖を配合する。配合するたびに、まんべんなく混ぜる。「　ココナッツオイル以外　」の材料を上から順に配合していき、配合都度、混ぜるをセットで。

6. 6

   ココナッツオイルを入れ、うまく混ぜる（　写真参照　）。乾燥防止のため、ボウルにラップなどをして、オーブンなどの発酵機能で　４０℃くらいで、４，５時間ほど発酵させる。

7. 7

   発酵したかの目安がわかりにくいが、大体１．１倍～１．５倍である。（　野生酵母は発酵力がイーストより弱いです　）。型に入れる前に炭酸水を入れて軽く混ぜてから、型に入れる。

8. 8

   パウンドの型に適量に、ビーガンバターを塗った上に、米粉を少量まぶしてコーティングして、生地を１センチの高さを残して入れる。写真参照。

9. 9

   残った生地などは、グラシンを敷いたマフィンカップなどに同じように生地をギリギリまで入れて、別のタイミングで焼いてください。マフィン型４つぐらいできました。

10. 10

    オーブンは、予熱なしで、１７０度で５０分～１時間ほど焼く。焼き加減が気になるようだったら、１０程延長しながら焼く（　省いてもよい　）。

11. 11

    くしなどをさして何もついてい来ないようだったら、オーブンから出し、型から抜ける用だったら、やさしく取り出し、天井面を下にさかさまにしてひっくり返して粗熱を取る。

12. 12

    生ぬるくなったぐらいから、ラップで包んで完全にさめるまで放置する。完全に冷めてからこの後の工程を省いて、カットして食べてもおいしい。

13. 13

    完全に冷めたら、♡　アイシングの材料　♡　を　混ぜ混ぜして、上からたらして乾燥させる。余ったら、飲み物に混ぜたりして使い切る。