凍り豆腐の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こちらの石豆腐のパッケージを「　コの字　」に包丁で切り込みを入れて、水気を捨ててから、カットせずにそのまま２４時間以上冷凍する。

2. 2

   しっかり完全解凍する。石豆腐は、一口大にちぎり、軽くグーの手にして、水気を出し切る。鍋に、べジブロス（　野菜だし汁　）、醤油、本みりんを入れて、水気を切った一口大の石豆腐も入れる。

3. 3

   ２を中火にかけ、水分が飛ぶまで煮込み、９割以上水分がなくなったころ、へらなどで優しく、ウォーターソテーの要領で、水分をとばして、火を止める。

4. 4

   粗熱が取れるまでに、白いりごまを、すりごまにしておいて、「　片栗粉と揚げ油以外　」の材料を入れて、やさしくあえておく。

5. 5

   粗熱が取れたころに、片栗粉を全体的に軽くなじませる。深めのフライパンなどで、適量の揚げ油を入れて、中火にかけ、菜箸に小さな泡が出てきたころ、揚げていく。

6. 6

   程よく揚がったら、完成。