茄子の天ぷらの甘醤油あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を縦に半分に切り、格子状に切れ目をいれさらに半分に切り、水にさらします。

2. 2

   小鍋、きび砂糖、醤油、酒、みりんを一煮立ちさせ火をとめておきます。

3. 3

   フライパンに、油をいれあたためます。薄力粉に冷水をいれざっくり混ぜ合わせた天ぷら液に、余分な水分を拭いた茄子をくぐらせ、170から180度で皮側から揚げていきます。

4. 4

   両面揚がったら、油切りをしっかりして、あたたかいうちに、2の甘醤油たれにくぐらせ出来上がりです。