イクラの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生の筋子です。

2. 2

   人肌程度のぬるま湯に塩を加えてよく混ぜます。筋子を入れて手を使い優しくほぐします。

3. 3

   ほぐしたイクラをザルに写し、冷蔵庫で30分から1時間程度置き、余分な水分を切ります。

4. 4

   鍋に醤油と鰹節を入れて、沸騰しないように弱火で温めます。
   荒熱がとれましたら、冷蔵庫で冷やします。
   冷たくなりましたら、めの細かいザルやコーヒー用ペーパーフイルタで濾します。

5. 5

   大きめの容器にイクラを移し、上から④の出汁醤油をかけます。