胡瓜と人参と青菜のぬか漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   入りぬか３９６ｇ計測後、容器に乗せる

2. 2

   塩５５ｇ計測後、いりぬかに乗せる

3. 3

   塩昆布８ｇ計測後、塩に乗せる

4. 4

   ほどよくいりぬかを混ぜる

5. 5

   柿の実９ｇをいりぬかに混ぜる

6. 6

   ミネラル水２５ｍｌでぬか床を少々湿らせる

7. 7

   人参２０ｇと青菜（小松菜）３６ｇを笊に乗せ水を通す

8. 8

   人参２０ｇ幅を２、５ｃｍに整え、青菜（小松菜）３６ｇを３、５ｃｍに揃える

9. 9

   胡瓜４５ｇを笊に乗せ水を通す

10. 10

    斜切りサイズを整え、
    ぬか床に胡瓜と人参と青菜（小松菜）を乗せ２日後、味を調整

11. 11

    大根の皮１５ｇを笊に乗せ水を通す

12. 12

    水分を整え、ぬかを水でよく洗い、御皿に胡瓜と人参と青菜（小松菜）漬けを乗せる